趴趴走美食小公主-高雄美食部落格

上次公主媽烹煮完蒜泥鮮蚵後
又用Oyster 喔意思特 KING出產之牡蠣做了這道鮮蚵豆腐雜燴
上頭的材料 個人認為 番茄可以不加 味道會更條和

鮮蚵豆腐雜燴材料

辣椒 蒜苗 蒜末 蔥花 嫩豆腐或板豆腐 蘿蔔泥 番茄(不建議加入)
調味料：醬油 糖 酒 水 蕃薯粉 香油(可放或不放)

很抱歉沒有度量衡 因為公主媽煮飯都靠經驗在抓調味 還有 配料
實際的容量 份量 她自己也不知道
所以得麻煩各位憑感覺了

鮮蚵豆腐雜燴做法

1.將豆腐或板豆腐切成四方小塊 並將蒜苗 辣椒切片 蔥 蒜 切成末


2.青蚵以蘿蔔泥洗淨 並加入番薯粉輕混合(如上圖)


3.熱鍋水 等水滾了之後 再將鮮蚵放入川燙一分鐘後 撈起放入冷水

4.換炒鍋 加入油 並將蒜末爆香 再加入醬油 糖 酒 水 依序把豆腐 蒜苗 番茄放入煮到滾

5.起鍋前再加入切好的辣椒 再加入太白粉勾芡 擺入煮好的牡蠣 稍微攪拌

盛盤後就完成啦!!

品嚐時間


[牡蠣特寫]
這道菜和上次的蒜泥鮮蚵相比  明顯的可以發現味道比較清淡 清爽
牡蠣的味道鮮美 肉質緊實 搭配滑嫩的豆腐入口 甜甜的醬汁
別有一番風味 

不過番茄就真的看人加了 牡蠣並非不新鮮 而是原本就有獨特的味道
但番茄的酸 不會壓制原本就有的腥味 反而會襯托
所以 番茄這部分就自行評估是否加入

延伸閱讀：
[試吃美食]嘉義縣東石-Oyster 喔意思特 KING~~By 小公主

Oyster 喔意思特 KING
E-mail：helen7374@hotmail.com (主旨請寫上要購買牡蠣之類的話喔!!)
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